蒸馒头的做法和技巧(蒸馒头技巧)

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　　水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%

　　1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。

　　2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。

　　3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

　　4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉

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