蛋挞水的做法(蛋挞液怎么做 制作方法)

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　　有的朋友说烤不上色的，可以最后几分钟放上层烤，不过要盯着容易糊，或者提前把蛋挞液倒锅里小火加热一下，或者微波炉叮一下，甚至可以加热到咖啡色，利用物理方法让糖产生焦化，烤的时候就会上色很快了。

　　还有朋友说蛋挞皮底部很湿不酥脆，或者蛋挞边不起酥不分层，一般是蛋挞皮没解冻好，多解冻一会再倒蛋挞液。大部分蛋挞底都不会那么酥脆，不用太较真，或者可以最后几分钟放下层烤一会，不过也容易糊。如果是自己做的蛋挞皮，底部太厚也容易湿。

　　还有蛋挞皮焦了蛋挞液没熟大部分是烤箱温度不均匀

　　关于膨胀，开裂，塌陷，蜂窝，不细腻等问题，一般跟温度过高，倒的过满，搅拌的气泡多，没过筛等有关系，多实验几次就知道了

　　还有的烤完里面水水的，像水蒸蛋，这种一般是烤的时间短或者比例不对，稠性食材过多或牛奶过多，还有说颜色不黄不Q弹的，可以把全蛋换成蛋黄，感觉有蛋腥味的可以滴几滴柠檬汁去腥

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