七六网为您带来《用纯牛奶做奶油(用牛奶做奶油的方法)》,本文围绕用纯牛奶做奶油展开分析,讲述了关于用纯牛奶做奶油相关的内容,希望您能在本文中获取到有用的信息!
成品:140g
因为考虑到有一部分姐妹们👭家里没有奶粉,所以我又计算了一下
出了这个牛奶🥛+黄油🧈版的淡奶油~
味道:和安佳一模一样,打发好后很轻盈☁️,不腻
口感:因为加了吉利丁片,所以口感和卖的会有一丝丝不同,但已经很接近了,如果完美主义者可以加入适当比例的黄原胶或者卡拉胶,这样做出来的就和卖的完全一样啦~
tips:
⭕️用无盐黄油!
⭕️如果不裱花的话不需要加吉利丁片
⭕️没有破壁机的,榨汁机,便携榨汁机,电动绞肉机都可以(为了可以乳化完全,稍微打久一点,建议一分钟以上)
❌不可以用厨师机,电动打蛋器,手动打蛋器
⭕️冷藏时间12小时,不建议缩短,要给它们时间,更好地融合~
⭕️如果想做奶油蛋糕,加了吉利丁片,但是怎么也打不到九分发
→解决办法:先把打蛋器的头装进保鲜袋,扔冰箱冷冻30分钟;再将发不起来的奶油放到冷藏室备用;最后将空调打开,温度调到18度,然后等30分钟之后打蛋头冻好了,再将奶油取出,继续打,就可以成功裱花了!
⭕️做好的淡奶油用法:只要是淡奶油能做的,这个都能做,一切都能做!无论是蛋挞、冰淇凌、自制马斯卡彭、太妃糖等等一切都可以!和淡奶油的用法完全一样!!!
因为这个乳脂含量没有奶粉版的高,所以更娇气,更不好打发。如果打了五分钟还是发不起来的话,(奶盖状态)参考上面的解决办法
作为参考:我在测试配方的过程中,第一次是打了五分钟多一点才打发(九分发那样);第二次我把空调开了(18度)打蛋头扔冷冻室冻了30分钟
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