七六网为您带来《发酵粉和面粉的比例(一斤发酵粉放多少面粉)》，本文围绕发酵粉和面粉的比例展开分析，讲述了关于发酵粉和面粉的比例相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！
我国有南北之分，南方人爱吃米而北方人爱吃面食，馒头包子更是天天不能少，说起这蒸馒头现在做法是多种多样，但用到更多的是酵母粉发酵面团，发酵时间短，方法简单，一直以来深受大家的欢迎和喜爱，但对于厨房小白来说，由于经验不足对于酵母粉的用量也是难以掌控，最好的方法就是按照包装袋上的推荐量来使用，这样的做法对吗？是不正确的。
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不管是小包还是大包的酵母粉，背面都是有特别标注使用方法和用量，方法是用35度左右的温水化开，一定要按照做，温水才能激活酵母菌，而用量并不是最标准的用量，其实是最低使用量，换句话来说，在和面时放的酵母粉一定要比包装袋上标注的用量多一点，这样才能使面团更快速更成功的发酵，蒸出来的馒头更松软。
可能对于新手来说，不明确的用量他们也是不知道到底该放多少，只要记住1斤面粉放5克酵母粉就行了，超市里都是有卖小包装的酵母粉，一小包正是5克，如果家里是大包的也不用担心，想要正确量出5克有两种方法，一种是称重，把瓶盖放到秤上然后把酵母粉倒入瓶盖里，重量为5克就可以了，另一种方法是用量勺，奶粉里送的勺子也是有刻度的。
想要蒸出来的馒头蓬松又暄软，除了掌握酵母粉的用量外，还得知道这几个小技巧，要知道酵母是一种单细胞真菌，它需要适当的温度才能发挥它最大的功效，环境温度最好在35度左右，冬季里发面可以将装有面团的盆放到40度的水里，这样发酵速度更快，夏季温度很高，放到室内就可以了，想要发酵速度更快，可以加点白糖，促进发酵的同时馒头口感更好。
酵母粉、温度都达到了，面团发酵速度很快，看到面团出现蜂窝状就可以了蒸馒头了，做好的馒头胚一定要二次发酵，凉水上锅蒸，蒸25分钟左右，关火别急着打开锅盖，焖3分钟再出锅，不管是蒸馒头还是蒸包子，掌握以上这几点，就算是新手，蒸出来的馒头包子又白又软又好吃。
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