用蒸锅做蛋糕的方法(用锅蒸的蛋糕怎么做)

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　　之前有粉丝问苏苏：有没有不用烤箱就能做的蛋糕。答案是当然有，用电饭煲和蒸锅也能做！

　　我用电饭煲试着做过几次，感觉比烤箱还要难，不小心就会被煮成饼！所以，对于那些没有烤箱又新入坑的宝宝，可以试试用蒸锅做。

　　蒸出来的蛋糕相对来说比较简单，口感也更湿润、松软，吃起来不容易上火，做下午茶和点心都很合适。

　　制作过程中，比较难的是打发蛋白，需要分3次打发到可以拉起小弯钩，不会弯下来的程度。

　　打发过头的蛋白霜，会出，呈粗糙的絮状，不能再用。做这一步时，一定要多注意观察。

　　蒸蛋糕不易上色，蒸出来的颜色偏白。

　　所以我特地加了红丝绒粉，做出来颜色会带点粉，十分有少女感。喜欢吃原滋原味的蒸蛋糕，减掉放红丝绒这一步就好啦。

　　>>>制 作 时 间>烹 饪 器 材>烹 饪 食 材>制 作 过 程<<<

　　1、5个鸡蛋的蛋白蛋黄分离到无油无水的碗内，蛋白备用

　　2、蛋黄搅拌均匀后倒入80克牛奶、同一个方向继续搅拌

　　3、倒入110克低筋面粉，搅拌至无干粉

　　4、倒入2g红丝绒粉，搅拌均匀

　　5、再倒入25克玉米油，继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦

　　6、过筛倒入碗中

　　7、拿出第一步分离好的蛋白，加入几滴柠檬汁

　　8、60克细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打发至有小弯钩

　　9、舀入1/3的蛋白霜到第5步做好的蛋黄糊中，翻拌均后，倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀

　　10、模具内四周刷上一层色拉油，缓缓倒入蛋糕糊，包上保鲜膜

　　11、蒸锅中放入适量的水，水开后放入蛋糕糊，盖上锅盖中火蒸40分钟，关火再焖5分钟

　　12、好吃不上火的蒸蛋糕就做好啦！

　　从模具取出来的蒸蛋糕，粉粉嫩嫩的，很大一块，都够好几个人吃了！

　　整个蒸蛋糕特别蓬松，切成小块时毫不费力，轻轻一划就分成了两块。

　　咬一口，口感绵软细腻，嘴里荡漾着淡淡的奶香味，吃好几块也觉得不腻。蒸出来的蛋糕，“蒸”的很好吃呀！

　　喜欢吃蛋糕又担心上火的宝宝，这次终于能安心吃啦~

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