糖醋蒜怎样做(做糖醋蒜的步骤)

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　　要用新鲜的蒜来制作，才不会辣和呛口。老蒜口感会差很多。可以把白糖换成冰糖，冰糖口感会比白糖更加的清甜。如果想要白色的醋蒜，那就用白米醋+白糖或者冰糖做腌泡汁(味道上肯定会有差别）。

　　因为容器和蒜头大小的原因，调料汁的量不一定刚好。一般一斤蒜(腌泡汁：白糖200克，镇江香醋300克的比例)，可以按实际情况少量多次来调汁，这样不会浪费。腌泡汁味道很不错应该也可以泡其它腌菜，大家也可以试试。偶然看到方子说醋和糖比例1:0.3～1:0.5之间味道也不错，就是一斤醋放3～5两的糖，大家也可以试试。泡成熟后表面的蒜会沉到底部。

　　最好能用小容器腌泡，食用的时候一定要用干净无油水的筷子或者汤勺类夹取，那样可以存放久点，不易变质。存放很多年都不会坏，第二年如果腌泡汁味道还好，可以加入一些新的腌泡汁继续腌制新蒜头。

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