洗面凉皮的做法(做凉皮和面多久可以洗面)

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　　1、#不洗面版凉皮# 面粉和水的比例约为1:1.5，要根据面糊的顺滑程度自行调整。 #洗面版凉皮# 面粉和水的比例约为2:1，要根据面团的干湿程度自行调整。

　　2、以上食材用量是2人份的，凉皮不宜过夜食用，过夜后的凉皮会变硬、变脆，韧性和口感全无。所以一次性不要做太多。

　　3、【高筋面粉】颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。适合用来做面包以及部分酥皮类点心。

　　【中筋面粉】颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

　　【低筋面粉】颜色较白，用手抓易成团。适合用来做蛋糕，松糕，饼干等西点。

　　4、我没有采用蒸制的做法是因为蒸锅篦子有孔，高低不一，而凉皮罗罗放置于水面，可以保持水平继而保证受热均匀，这样烫出来的面皮才能厚度一致。

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