海带如何泡发(如何泡发海带 海带要泡多久)

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　　本文原标题：《海带别再直接用水泡了，很多人第一步就做错了，难怪又黑又硬不好吃！》

　　广告合作：13603232639|0335-3663968海带干排骨熬汤，那味道浓郁又鲜美，连喝3碗我都不腻。最近，亲戚送来了一些干海带，但是犯懒不想煮，因为泡发海带非常费时间，经常都是泡久了，海带又黑又硬，口感还很一般。干海带难泡发

　　干海带最重要的就是泡发，说起来简单，但很多人都做错了，泡发出来的海带又硬又黑，不好看也不好吃。错误的泡发方法

　　直接水洗或放水里泡发

　　泡干海带时，如果直接水洗或者直接放水里泡发就大错特错了！因为海带上有一层白色物质叫甘露醇，它具有利尿排毒功效的功效，但容易溶于水，如果直接水洗，营养就浪费了。

　　热水泡发

　　看似用热水泡发干海带，速度会比冷水快一些。但其实不是！因为用热水泡发干海带，会使海带表面的组织变软，当海带表面组织变软后，就会阻止水进入海带，所以泡发的速度反而不快，还会使其流失一部分营养物质。

　　正确的泡发方法

　　方法一：在水中放点儿醋

　　首先我们先把海带撕成小块，或者用剪刀剪一剪也是可以的。接下来我们在这里加入40度左右的温水。 注意：不要使用冷水或者热水，冷水泡发的比较慢，用热水的话，会造成海带营养的流失。

　　接下来是比较关键的一步，我们还需要在里面加入一些白醋，然后用手搅拌一下。以上动图来源：妙招号

　　用这个方法，基本上15到20分钟就可以搞定了。泡发的海带很轻松地就可以撕开了，而且非常有弹性。因为加了白醋，海带的腥味也能去除，清洗得也更干净。动图来源：健康一线

　　浸泡之后，我们需要换一盆清水再清洗一下，用这些方法清洗出来的海带非常干净，摸着也不会有黏黏的感觉。

　　方法二：隔水干蒸

　　首先先把买回来的干海带散开。把里面大颗粒的杂质去掉，剪掉硬硬的海带根。然后将去掉杂质的干海带卷在一起。海带不沾水，直接上锅蒸，开锅算起，30到40分钟。 用手可以轻松地把海带撕开可以了，最后，用清水冲洗干净即可。把蒸好的海带放入镂空的篮子里，放到通风的地方去晾晒，晒干之后就可以常温存储了。以上动图来源：BTV生活频道

　　蒸过晾干的海带，处理起来更方便，随吃随取，浸泡3分钟就已经很柔软了。

　　注意：蒸好的海带浸泡的时间不要太长哦，否则海带中的营养物质甘露醇等会溶解流失的。

　　方法三：淘米水浸泡

　　泡发海带还有一个小妙招，就是蒸完海带后，用淘米水浸泡，将海带较快地泡软，还能去腥，这样泡发好的海带吃起来软糯饱满。动图来源：BTVi生活

　　原理：海带属于褐藻，其表面有很多褐藻酸。我们在清洗时表面上黏糊糊、特别滑溜，就是因为褐藻酸跟水反应后附着在海带表面上。它会防止干海带继续吸水，导致泡发速度减慢。以上动图来源：BTVi生活

　　而弱碱性的淘米水可以和褐藻酸产生中和作用，使水进入海带。同时，淘米水中含有的淀粉也可以带走海带表面的泥沙。

　　方法四：微波炉快速泡发法

　　首先，取适量的干海带，将海带剪成一片片的，放入保鲜盒中，里面的热水要没过海带。

　　然后再加入一小勺白醋，这样海带不仅容易变软，而且更容易消化。

　　最后将海带放进微波炉里，用高火加热1分钟。

　　取出就可以看到干巴巴的海带已经变成软软的、墨绿色的新鲜海带了。以上动图来源：忆今城

　　如何挑选干海带

　　看颜色

　　干海带颜色较深，灰绿色且自然的是好海带，翠绿色不要买。

　　闻味道

　　干海带一般会带有浓厚的海鲜味，如果有其他异味，建议别买。

　　摸手感

　　摸起来手感不黏的是好海带。这些快速泡发海带的小窍门是不是很简单实用呢？你学会了吗？

　　来源：高质量生活家

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　　编辑：周静

　　责编：王勍 侯红玲

　　终审：张晓阳

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