七六网为您带来《红烧油焖大虾的做法（新鲜活虾的做法大全）》，本文围绕红烧油焖大虾的做法展开分析，讲述了关于红烧油焖大虾的做法相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！
焖是一种烹饪方法，通常是将食材放入锅中，加入少量的水或汤汁，用小火慢慢炖煮，使食材熟透并保持原有的口感和营养成分。焖的过程中，锅盖通常是盖上的，以保持锅内的温度和湿度，使食材更加鲜嫩多汁。
焖可以用于烹饪各种食材，如肉类、鱼类、蔬菜等。焖的时间和火候根据不同的食材和口味需求而有所不同。焖菜通常具有浓郁的口感和香味，是一种非常受欢迎的烹饪方法。焖是从烧演变市来的，是先将食物初步加工后，用文火添汁焖至酥烂的烹制方法。焖的具体操作方法：先将原料洗干净，切成小块，热锅中倒入油烧 至油温适度，下入食物油炸之后，再加入调料、汤汁；盖紧锅盖，用文火焖熟。焖制食品的特点是：酥烂、汁浓、味厚。比如：油焖大虾 、红焖肉、红烧排骨。今日推荐油焖大虾油焖大虾，红烧排骨
油焖大虾大#油焖大虾怎么做#
①原料组成
主料：对虾400克。配料：葱姜丝各10克。
调料：料酒，精盐适量，白糖，醋，味精，花生油，清汤适量。
② 成菜要求
色泽：红润。
芡汁：明汁亮芡。
口味：威中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸。
质感：鲜嫩。
③制作顺序
a.初步加工。对虾洗净，去除沙线，沉净水。
b.烹调成菜。锅上火加油烧热，将虾入油锅煸至外壳发红；放葱姜丝、料酒、盐、水（以基本漫过所有虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将虾翻身几次，直至汤汁快要收干
(若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干)。起锅前放糖、醋、味精。
技术要点：糖、醋、味精是起鲜的关键，但是不能放多。
c.成品装盘。采用“摆入法” 将虾盛入盘
红烧排骨：#红烧排骨怎么做# #慢炖美味# #好的菜品推荐# #最爱吃哪道菜#
红焖排骨是一道非常受欢迎的中国传统菜肴，它以排骨为主要食材，通过焖煮的方式使排骨变得鲜嫩多汁，味道浓郁。
以下是红焖排骨的一般做法：
1.准备食材：排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。
2.处理食材：将排骨洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
4.煸炒排骨：将排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面均匀地裹上糖色。
5.加入调料：加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。
6.加水焖煮：加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮约 40 分钟，直到排骨变得软烂。
7.收汁：最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅。
红焖排骨的口感鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道非常美味的菜肴。您可以根据自己的口味和喜好，适当调整调料的用量和焖煮的时间。#美食#
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