给牛肉焯水，不仅可以去掉肉里面的血水，还可以去掉牛肉本身的腥臊味，且焯过水的牛肉富有一定的弹性，腌制或者卤制也会更加入味。没有焯水的牛肉可能含有血水等脏东西，还会有一股腥臊味。
牛肉焯水与不焯水区别
焯水的时候可以加一点去腥味的佐料，料酒或者葱姜。
给牛肉焯水的时候应该是直接把牛肉倒入冷水中或者温水中再加热煮沸。
焯水过程中产生的浮沫要及时捞出来。
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