烤箱面包的做法(适合新手做的烤箱面包)

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　　自面包机开始流行，烤箱做面包成了一件吃力不讨好的事情。自动揉面、自动发酵、自动上色，傻瓜式操作让越来越懒的现代人也能尝到自制的健康面包了。但是对于追求品质的人来说，手动揉面才能准确把握出膜的程度，才能做出一个软硬适度的高品质面包。

　　1、椰蓉面包

　　材料：

　　用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g

　　用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

　　步骤：

　　（1）首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28度的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵；

　　（2）制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份；

　　（3）取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形；

　　（4）在面团中央放上1份椰蓉馅；

　　（5）将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；

　　（6）捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部；

　　（7）将面团再次擀开成长椭圆形；

　　（8）用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断；

　　（9）将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；

　　（10）将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）；

　　（11）发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；

　　（12）放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

　　2、黄油面包卷

　　材料：

　　用料1：高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g

　　用料2：黄油20g、蛋液20g

　　步骤：

　　（1）将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟；

　　（2）发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍；

　　（3）将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

　　（4）用两手将面团揉搓成从大到小的棒状；

　　（5）用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长；

　　（6）从大的一头开始轻轻的卷起；

　　（7）卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟；

　　（8）当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。

　　3、美式香蕉面包

　　材料：面粉210g、香蕉1根、黄油76g、糖3/4杯、鸡蛋1个、香草精适量、小苏打适量、盐适量

　　步骤：

　　（1）用勺子将熟透了的香蕉果肉和融化了的黄油一同捣烂。用手动打蛋器将黄油香蕉泥和糖、鸡蛋液、香草精充分混匀；

　　（2）加入小苏打和盐，混匀；

　　（3）最后加入面粉，混匀。

　　（4）预热烤箱到175度；

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