把鲜银耳浸泡在清水中，至少一个小时以后再进行清洗，否则不能食用。除了注意新鲜银耳的清洁工作，还要注意烹饪方式和饮食习惯。建议不要凉拌鲜银耳，鲜银耳要煮熟煮透并且当天吃完，否则容易滋生细菌引起中毒。
新鲜银耳怎么煮才没毒
新鲜银耳的有毒物质叫卟啉，食用后会危害皮肤健康。
可以通过风干处理去除其活性，同时也会保留绝大部分营养。
如果不会处理去毒，建议购买干燥银耳，保证银耳食用安全。
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