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之所以说电饭锅和炖盅是这个食谱的灵魂，我自己总结了一下：1.电饭锅的功率比较稳定，水沸腾的速度会比较慢，这期间让鸡蛋液有个自动消泡的过程，之后也是以慢炖的形式把鸡蛋蒸熟，鸡蛋才会慢慢的凝固，不会火力太大一下子受热不均就蒸不出漂亮平滑的表面了;2.以前试过很多次用保鲜膜，不知道你们有没有这种感受，蒸完发现保鲜膜都快塌到鸡蛋羹里去了，蒸汽凝结的水珠都流到了保鲜膜中央，还有戳洞不戳洞根本没啥区别，反正就是三个字，不好用！还不如直接盖个盖子来得实在！
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