土豆泡一夜如果没有变质的话第二天是可以吃的，如果变质的话一般不建议吃。一般土豆在水里泡的时间过长的话，其中的营养素会大量流失，也有可能会滋生细菌。
土豆可以泡一夜第二天吃吗
因为土豆削皮后会和空气中的氧气反应，所以泡水是为了隔绝空气，防止氧化变黑。
土豆想要隔夜保存不要泡在水里，可将切好的土豆沥干水分后用保鲜袋装好放到冰箱冷藏。
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