七六网为您带来《现在发面用温开水还是凉水（和面粉用冷水还是热水）》，本文围绕现在发面用温开水还是凉水展开分析，讲述了关于现在发面用温开水还是凉水相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！
食材明细
面粉500g
温水260g
酵母10g
泡打粉5g
砂糖5g
腐乳适量
老干妈辣椒油适量
做法步骤
1、成品图
2、500g面粉倒入盆中、加入5g泡打粉搅拌均匀；
3、250克温水倒入容器中，加入5克酵母和5克砂糖拌匀；
4、倒入面盆中、用筷子搅拌成绵絮状；
5、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵十分钟左右（我厨师机揉面三档7、8分钟）；
6、发酵好的面团用手扒开有明显的密集气泡；
7、取出发酵好的面团再揉几分钟、排出面团中的气体收圆；
8、用擀面杖擀成长方形面片；
9、腐乳和辣椒油混合后搅拌均匀（我用老干妈辣椒油和腐乳混合，因为腐乳含盐量较高所以就不用再放盐了）；
10、均匀地涂抹上在面皮上；
11、卷成长条状；
12、均匀地切成小方块；
13、取两个小块重叠后用筷子在中间压一下；
14、稍微拉长扭一下；
15、两头绕在底部；
16、依次完成每一个；
17、起蒸锅倒入适量的清水，将卷好的花卷放在龙屉上；
18、盖上锅盖再次醒发五、六分钟，发酵好的花卷用手捏起来空空胀胀的；
19、中火蒸至20分钟，蒸好后再焖2分钟出锅。
小窍门
1）和面时一定要用38度左右的温水、也就是比手心稍热一点的温水才能更好的帮助发酵。
2）泡打粉和糖也是促使面团发酵的增加剂，在这个方子里不能少哦！
3）馅料可以根据自己的喜好随意搭配，例如椒盐葱油，五香孜然等等，其实掌握正确的制作方法才尤为重要哈！
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