250ml牛奶需要一片吉利丁片,吉利丁片呈半透明黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格相对较高。吉利丁片须要储存在干燥处,否则受潮会粘在一起。

250ml牛奶需要多少吉利丁片

250ml牛奶需要多少吉利丁片

建议用纯净水浸泡吉利丁片,片与片之间尽量要避免重叠,保证吉利丁片吸水充分,以达到泡软的效果,避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分,从而引起开裂。

牛奶要提前升温至50℃-60℃,目的是使吉利丁的功效能够有效发挥。用吉利丁片制作好的成品需要在低温环境下保存,在温热环境下容易融化。

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