做锅贴可以使用高筋面粉,蛋白质含量高,做出来的锅贴口感好,如果没有高筋面粉,也可以使用中筋面粉来代替,千万不要使用无筋面粉和低筋面粉,不然做出来的锅贴很难成型,而且还会影响锅贴的口感,平时在做锅贴时一定要注意。
做锅贴用高筋面粉
面粉有无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,做锅贴需要使用高筋面粉,通常高筋面粉的蛋白质含量比较高,而且做锅贴容易成型,口感也会非常的好,如果没有高筋面粉,也可以用中筋面粉来代替。
平常千万不要使用无筋面粉和低筋面粉,这两种面粉很难使锅贴成型,可以将高筋面粉放入容器里,适量的添加冷水,将高筋面粉揉搓成面团,等待15分钟左右,再将其分成多个面团,压成薄皮状就好。
将高筋面粉和成多个薄皮时,可以在上面涂抹食用油、五香粉等调味料,如果不涂抹的话,做出来的锅贴会没有味道,也可以适量的添加食材,可以使锅贴的口感更好,营养价值也更高。
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