碱粉和小苏打主要的区别在于其名称不同、作用不同,小苏打的学名是叫做碳酸氢钠,弱碱性,主要是在做馒头或者发面的时候使用,而碱粉是叫做碳酸钠,呈碱性,主要是用于食品中防腐的,还能使食物软化。
碱粉与小苏打的区别
碱粉
碱粉和小苏打都是一种碱性的物质,但它们的主要区别在于结构分子的不同,一般碱粉的化学名称是叫做碳酸钠,很容易溶于水,而小苏打的化学名称是叫做碳酸氢钠,主要为弱碱性,在热水中容易被分解。
小苏打
小苏打主要用于生活中比较广泛,可在做馒头或者发面的时候加入一些小苏打,其性质比较温和,也是生活中常见的泡发剂,而碱粉主要是用于食物中防腐的,同时还能使食物软化,其作用也是不同的。
碱粉
同时两者的性质也是不同的,纯碱粉是不能直接吃的,这样会对身体造成刺激作用,也容易出现中毒的现象,而小苏打比较温和,若是在平时的时候肠胃不适可直接食用,可有一定的缓解效果。
声明:本站所有文章,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。任何个人或组织,在未征得本站同意时,禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。