红烧肉焯水是需要使用冷水的,而不能使用热水,因为使用冷水焯水可以帮助肉块更好的定型,也可以帮助肉中的血水顺利流出,同时在制作五花肉时,需要使用小火慢炖,让肉块可以吸收足够的汁水,让口感更加丰富。
红烧肉焯水用冷水吗
1、使用冷水
红烧肉焯水是需要使用冷水的,而不能使用热水。因为使用冷水对肉块焯水,可以帮助肉块中的血水顺利的流出,也可以帮助肉块定型不易散,而使用热水焯水就会将肉块烫熟,而血水还没有排出。
2、制作方法
在制作红烧肉时,需要将五花肉切成小块,并使用盐水浸泡两小时,然后捞出放入冷水中焯水,等待水开两分钟后,将肉块捞出,放入油锅中,加入白糖翻炒均匀,然后向锅中倒入老抽、香料以及清水,炖煮一个小时即可。
3、注意事项
食用红烧肉时,不能搭配牛奶,因为牛奶会与瘦肉产生反应,影响营养吸收,也不能在食用红烧肉后,饮用茶水,因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的营养成分反应,从而出现便秘或者消化不良的症状。
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