雷笋需要焯水。竹笋中含有大量的草酸,直接炒竹笋会把竹笋中苦涩味道发挥出来,因而竹笋吃起来也会发苦,焯水能够除掉竹笋本身自带的苦味,还可以除掉竹笋中大量草酸。

雷笋需要焯水吗

雷笋需要焯水吗

雷笋一般指的是雷竹笋,营养价值高,除了含有维生素、微量元素及矿物质以外,还含有大量的草酸成分,要是直接进行炒制,食用之后容易加重人体的胃肠蠕动,从而可能会导致腹痛、腹泻等不适症状发生。

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