香油最好不要用来炒菜。香油又称芝麻油,为不饱和脂肪酸,能降低高密度脂蛋白的浓度,但本身容易被氧化,产生过氧化制剂和自由基,用来炒菜只有少部分能被人体吸收,且会失去本身的香气,日常中适合做凉拌菜使用。

香油炒菜可以吗

香油能炒菜吗

香油最好不要用来炒菜。香油又称芝麻油,是一种不饱和脂肪酸,能降低高密度脂蛋白的浓度,有抗衰老、护血管、通肠润便的功效,常食用香油还能增加声带的弹性,保护嗓子。

但是,香油本身容易被氧化,产生过氧化制剂和自由基,并且,高温炒制会使香油香味挥发,用来炒菜的话就只有少部分能被人体吸收,且会失去其本身的香气。

另外,香油的价格较为昂贵,不适合作为炒菜的底油大量使用。日常中适合用香油做凉拌菜,有烘烤坚果类的香气,能丰富凉菜食物本身的风味和口感,并且能最大程度的保留其营养价值。

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