想让灌汤包面皮变透明建议选择高筋面粉和面,同时往高筋面粉内加入适量盐和白糖,制作出来的面皮会更有韧性且颜色更好看。和面的时候要分别用冷水和热水和一块面,再把两块面团和在一起揉匀,擀面皮的厚度也要控制在0.5~1mm。
1、面粉选择
灌汤包的面皮建议使用高筋面粉和面,并且要在高筋面粉里面加入一点盐和适量白糖,其中盐的作用是让面团更有韧性,而白糖的作用是让灌汤包的面皮更加包,这样做出的灌汤包不容易破且颜色好看。
2、冷热水和面
想要让灌汤包的面皮透明时,需要和两块面,且两块面的比例是1:1大小,其中一块需要用凉水和面,而另一块需要用热水和面。准备好两块面团后,再将两块面团和在一起并揉匀,之后用湿布盖起来醒发20分钟,再用布盖起来醒发至第二天早上使用即可。
3、面皮厚度
此外想让灌汤包的面皮透明对于擀面皮的厚度也有一定讲究,灌汤包的面皮需要擀成约0.5~1mm厚的薄皮,如果擀出的面皮太厚,做出的灌汤包就会不会透亮。同时也不能将面皮擀太薄,否则灌汤包面皮很容易破。
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