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基本成分比例（直径15厘米）
低筋面粉：60g 26%
细砂糖：60g 26%
蛋：100g（约2个） 44%
奶油：10g 4%
1、预热烤箱10~15min
2、将蛋打入盆中，用手动搅拌器或低速电动搅拌器打散。在盆底垫上湿毛巾，盆就不会晃动了。
3、在打散蛋后，加入全部的细砂糖。以手动搅拌器轻轻搅动使细砂糖和蛋能完全融合。
4、60摄氏度热水隔水加热，使细砂糖溶化。一边将搅拌器抵住盆的边缘，一边以划圈方式搅动搅拌。
5、将盆内加温至人体正常体温时，停止隔水加热。将盆倾斜放置，并以电动搅拌器高速搅打。
6、转动盆，并保持电动搅拌器在相同位置进行搅打，至材料颜色变白为止。
7、掬起时，材料会缓缓留下，以仿佛可以书写般的硬度滴落时，即已完成。将电动搅拌棒转为低速，调整气泡的大小和细致程度。
8、面糊的硬度标准，是将牙签插入面糊约1CM左右，牙签可以保持垂直不会立即倒下的打发状态。
9、将过筛后的低筋面粉全部倒入盆中，边转动盆，边用橡皮刮刀掬起，将材料由底部翻起，大面积混搅。
10、搅拌至粉类完全被吸收后，再加入溶化的奶油，分次少量的浇淋在橡皮刮刀上，再拌入面糊中。直径将奶油倒入面糊，会因水压而直径向下沉入面糊中，所以务必要利用橡皮刮刀来承接。
11、将奶油混拌至面糊中，全部均匀混拌完成即可。长时间的混拌会使气泡消失，成为松散的面糊，所以必须多留心。
12、完成面糊后，接着就是要加入烤箱了。即使面糊制作非常成功，但烘焙时烤焦了，或是烘焙时间不足，也一样会成为失败之作。接着烘烤完成后，必须确认中央是否也完成烘烤。有几种方法，如观察面糊表面的烘烤色泽、试着轻触表面，或是插入金属棒等。另外，烘烤完成时，不要立即脱模，待其放凉后再脱模分切。
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