香椿炒鸡蛋的做法(香椿炒鸡蛋的功效和禁忌)

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香椿炒鸡蛋怎么做？香椿炒鸡蛋是非常适合春季食用的菜式，春季正式香椿芽最嫩的时候，而且此时香椿芽中的亚硝酸盐含量最低，食用更安全。香椿香气浓郁，口感鲜美，有滋阴润燥、养颜美容的功效，多吃香椿有助增强人体抵抗力，对营养不良、虚劳等症状也有很好的调理作用。香椿最方便的吃法之一就是跟鸡蛋一起炒着吃，你知道香椿炒鸡蛋要怎么做好吃吗？

香椿炒鸡蛋怎么做？

材料：香椿芽一小把，鸡蛋3个，盐适量，植物油适量，黄酒少许。

香椿炒鸡蛋的做法

1.挑选新鲜的香椿芽，取香椿的嫩芽洗净备用。

2.把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。

3.把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。

4.炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。

小贴士

香椿虽然营养丰富，但是它含有的亚硝酸盐和硝酸盐都远远高于一般的蔬菜，所以食用时要注意：

1.要选择新鲜的香椿芽。

2.要经过沸水的焯烫。

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