腌制糖蒜的方法(糖醋蒜腌制方法及配方)

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　　腌糖蒜的法子挺多，对于俺这种嫌麻烦的懒人，只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法，操作非常简单。

　　四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来，刚腌了半个多月，就给吃光了。趁着还有卖，又腌了十斤的，留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些，能留着一直吃到冬天，火锅季的时候，就着糖蒜的火锅，更有味。

　　蒜的保健作用自古就为人所知。它既是重要的调味品，也是美味的蔬菜，还是防病治病的保健良药。

　　在古代大蒜是最好的抗菌药，人们靠吃大蒜来预防肠道传染病，预防感冒、伤寒，也用来作为驱虫的良药。民间用大蒜来治病的偏方数不胜数。《本草纲木》中认为，大蒜性味辛温，可“通五脏，达诸窍，去寒温，辟邪恶，消肿痛，化积肉食”。也有人说大蒜“乃食经之上品，日用之多助者也”。

　　大蒜之所以有如此卓越的作用，主要来自它所含的大蒜素。大蒜素是一种含硫化合物，有强烈的辣味和臭味。在大蒜的细胞受到破坏后，蒜氨酸受到“蒜氨酸酶”的作用，转变成大蒜素。据医学研究证明，大蒜素是一种极好的植物抗菌物质，它对于各种细菌、霉菌、寄生虫都有强烈的杀灭效果。

　　大蒜还是一种免疫促进物质，而且能够帮助身体解毒，对重金属的解毒效果比较明显。在现代社会中，环境污染越来越严重，经常吃些大蒜对防治这些重金属的污染是有一定帮助的。

　　大蒜还可以促进胃酸分泌，帮助消化，尤其对促进蛋白质的吸收有效。对改善便秘和预防腹泻也有效果。此外大蒜还可以促进血液循环、预防冻疮、消除浮肿、增强生殖功能。

　　说起来，大蒜的保健功能实在是非常全面。不过，只有生吃大蒜才能充分发挥它的保健作用，而且紫皮蒜比白皮蒜的效果更强。

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