七六网为您带来《羊肉串的腌制方法及调料配方（正宗羊肉串的腌制方法）》，本文围绕羊肉串的腌制方法及调料配方展开分析，讲述了关于羊肉串的腌制方法及调料配方相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家的是一款老味道的羊肉串腌制配方教程，仅供大家学习参考。
首先这是一个老配方了，我拿到这个配方测试了下，味道还是比较不错的，首先配方用料要好于很多烧烤店，配方中用到了香辛料，这个是不常见的，现在大多烧烤店羊肉串腌制都是很多复合添加剂，我个人观点羊肉本身是不需要腌制的，但是现在市场分为腌制和不腌制，各有利弊。这个配方不压羊肉本味，能起到托香，托味。后期我会拍摄一期这个的视频，各位可以参考一下。
花椒打成粉25克，陈皮打成粉20克，小茴香打成粉45克，白胡椒粉15克，黑胡椒粉7.5克，白芷打成粉15克，孜然打成粉20克，白蔻粉5克，砂仁粉5克，盐125克，味精200克，(i+g)20克，糖37.5克，嫩肉粉25克，麦芽酚5克，湖精5克一起搅拌均匀。
选羊后腿肉即可，腌制的羊肉串没有必要选择羊排肉，有点浪费，每斤羊肉放16-18克香辛料即可，用少量开水先激发下香料粉，等变凉后再放入肉内。或者延长腌制时间，少量洋葱生姜，鸡蛋一个，不放也可以夏天腌制1个小时冬天2个小时
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