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西兰花,又名花椰菜、菜花、菜花,是一种蔬菜。西兰花来自欧洲地中海沿岸。由于其营养丰富、口感极佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大保健食品第四名。
西兰花不仅是一种营养丰富的蔬菜,也是一种健康的蔬菜。古代西方人还称赞西兰花为“天赐的良药”和“穷人的医生”!
西兰花的营养价值
西兰花所含的营养成分不仅含量高,而且非常全面,主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析,每100克新鲜西兰花含蛋白质3.5~4.5克,是花椰菜的3倍,是西红柿的4倍。此外,西兰花的矿物质含量比其他蔬菜更全面。它含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰等,远远高于白菜,白菜也属于十字花科。
很多人认为西红柿、辣椒等是维生素C最丰富的蔬菜。事实上,西兰花的维生素C含量比它们还要高,而且明显高于其他常见蔬菜。而且西兰花含有丰富的维生素,尤其是叶酸,这也是其营养价值高于普通蔬菜的重要原因。
西兰花根可以吃吗?
它可以食用,营养价值很高。
并不是每个人都习惯吃西兰花根。事实上,西兰花根的纤维和营养价值不容忽视,它们对肠道健康有益。选择西兰花时,要选择新鲜、嫩的头,因为根部比较幼嫩。除了在煎锅中吃西兰花外,您还可以将小花和花椰菜根焯烫后冷食。煮的过程中不要加热太久,以免活性成分流失。
建议将球根和花茎分开煮,即先煮那些不易煮的球根,再加入易煮的球根,这样营养成分不易流失。
如果您在吃西兰花时只使用小花,那么您如何处理茎呢?当然,可以把皮剥掉切片和西兰花一起炒,或者腌制作为配菜,冷藏过夜,第二天早上捣碎。
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