米线酱料的做法(小锅米线的酱料配方)

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　　砂锅米线是老百姓生活饮食比较喜欢吃的美味佳宵，现实生活中就出现了很多以砂锅米线店和摆摊砂锅米线生意出现，砂锅米线的做法各不相同，主要区别在于做砂锅米线酱料的做法及配方有所不同，包括砂锅米线汤底料配方在选食材方面也有所不同，因此，不同的砂锅米线酱料和汤底料配方制作出来的砂锅米线在口感上却有天壤之别，那么，如何正确的制作出砂锅米线的做法及配方，通过以下几个步骤就能制作出独特口感的砂锅米线的做法。消息来源：小岸谷磨坊

　　砂锅

　　砂锅米线的做法离不开砂锅，通过砂锅来煮米线和其他食材，砂锅煮出来的任何东西都是比较好吃，这样就为砂锅米线奠定了基础，也是制作砂锅米线的做法必须具备的条件。

　　米线

　　米线是制作砂锅米线主要食材，在市场上价格便宜也有不同品质种类的米线，一般来讲制作砂锅米线用的食材米线是以大米制作而成的米线才是最好的食材。

　　原料

　　芝麻，盐，白糖、醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜。

　　汤料

　　砂锅米线做法一定要有一锅好汤，汤料可以选择鸡汤或者是排骨炖汤，砂锅米线做法不能忽视汤料的炖汤方法，以文火清炖，这样才煮出来的汤料香味浓、口感也好。

　　辅助食材

　　根据自己的喜好来选择砂锅米线的辅助食材，比如青菜类，各种蔬菜，土豆、海带丝、香菇，猪蹄、鹌鹑蛋、豆腐块、香肠、鸡杂、肉丸、排骨、猪肚、肥肠等，砂锅米线荤素都可以搭配一起煮食。

　　砂锅米线的做法

　　1、首先把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。

　　2、倒油入锅烧热开始爆炒原料，依次放入姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放入适量的酱油和醋炒炒一下。

　　3、倒入汤料，和辅助食材煮沸1-2分钟左右，放入米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放入，煮开即可不能时间过久。

　　4、加入适量的盐和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米搅拌均匀即可。

　　5、加入青菜叶、香菜、豆芽、葱末等，这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷，制作出的砂锅米线就可以出锅了，这种做法在南方比较常见，北方人以辣为主，有些地方喜欢吃酸辣，一方水土养一方人在砂锅米线的喜好吃法不同。

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