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希望你能学会用电饭锅做蛋糕的方法,然后触类旁通地做出更多蛋糕美食来。
低筋面粉 120克, 鸡蛋 4个, 白砂糖 60克, 油 30克, 鲜牛奶 50克, 无铝泡打粉 1克, 柠檬汁 数滴
湿性发泡:蛋白一直搅打,细小泡沫会愈来愈多,直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫,此时将打蛋器举起,蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来,此阶段称为“湿性发泡”,适合用于制作天使蛋糕。
干性发泡:湿性发泡再继续打发,至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度,为“干性发泡”,或称“硬性发泡”,此阶段的蛋白糊适合用来制作戚风蛋糕,或者是柠檬派上的装饰蛋白。
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