怎么做蛋糕奶油(怎样做蛋糕？)

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　　1:这个操作方法比较简单，也可以用水浴法烤。就是在6寸的模具下面放一个大的烤盘，水高约3厘米左右，水位线不能太低。

　　2:会出现分层或者出现布丁层是因为蛋白霜和芝士面糊翻拌不均匀。

　　3:最好冰箱冷藏4小时后食用口感更好。

　　4:如何判断是否烤熟，出炉后放凉会自动脱模，拿起来左右晃动会有细细的沙沙声，用手轻轻拍打表面干爽。

　　5:这个芝士蛋糕不需要我们常用的倒扣法来放凉蛋糕。

　　6:奶油奶酪隔水融化的时候加热时间不能太久，画Z法能更快搅拌均匀无颗粒状。

　　7:三个鸡蛋最好还是称一下重量，要是大了就会多一点面糊。我烘培买的都是一般的鸡蛋，要是什么有机鸡蛋，土鸡蛋相对小一些，而且蛋白含量少，蛋黄多。

　　8:每个烤箱实际温度都不一样，大家需要根据自己烤箱做温度调整，基本烤过一次都可以掌握了。配方里面温度是烘焙温度。

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