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西红柿维生素含量丰富,是我们生活中经常吃的蔬菜,既可以生吃,也可以煮熟吃。
不过平常我们都是跟鸡蛋搭配,西红柿炒蛋或者是西红柿蛋汤,那么今天就跟大家分享一道不一样的西红柿做法,搭配一把金针菇,让你吃的停不下来,一起来看看怎么做吧。【文/罗小敏厨房 图片拍摄/罗小敏厨房 谢绝转载!】
需要用到的食材有:西红柿250克,金针菇160克,豆腐200克,木耳80克,干香菇10克,生抽15ml,香醋20ml,盐4克,胡椒粉2克,食用油适量,葱花适量。
西红柿顶部划十字花刀,不要划得太深,稍微划一下就可以。然后倒入开水烫30秒,这样可以轻松快速的把皮去掉。外皮去掉后,把它对半切开,中间的硬心去掉,这样做出来的口感会更好。最后切成小块,可以切的小一点,这样可以加快烹煮的时间。
金针菇掰成小朵,用清水清洗干净。金针菇的生长环境是很干净的,所以不要过度的清洗,稍微清洗一下就可以了。然后捞出控干水分。
香菇提前用清水浸泡至发胀,然后把它切成细条。
泡发好的木耳先卷一下,然后再把它切成细丝,这样切出来的木耳更美观。
香葱切成葱花,葱白不要,留下葱绿的部分就可以。
豆腐从中间切开,然后切成小方块。
鸡蛋2个,打入碗中,打成蛋液。
我们现在来调个料汁,加入生抽3勺、香醋4勺、盐一小勺、胡椒粉一小勺,把它们充分搅拌均匀,放在一旁备用。
锅中烧水,水开后加入盐,食用油,这样是为了让蔬菜在焯水的时候,使其色泽更明亮。然后放入金针菇、香菇、木耳,焯水2分钟,去除草酸。最后捞出沥干水分。
锅中倒油,油热后,放入西红柿丁,炒出汤汁。然后加入清水、豆腐,煮2分钟。再放入金针菇、木耳、香菇,搅拌均匀,倒入料汁,再煮2分钟。最后加入水淀粉,用铲子轻轻搅拌,煮至汤汁变顺滑。然后转小火,把鸡蛋液慢慢倒入锅中,煮至微微定型,用铲子轻推一下,漂亮的蛋花就出来了,最后加入香葱。
一道开胃又下饭的酸辣汤就做好了。
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