自制鱼干的做法大全（小鱼干的做法家常做法）

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　　晒干鱼了。

　　亲们，从年前要到年后的糖醋麻辣干鱼今天终于安排上了。这次只买了6条，不知道够不够。

　　·老板帮我宰好了，拿回来再把黑膜过细刮一下，清洗干净了先把水分晾干。

　　·再来改刀成小坨坨的，不能太大也不能太小，这个样子刚刚好。

　　·切好了就开始码味，一斤鱼用4.5克的盐、4.5克的味极鲜、高度白酒随意来点老抽上个色，再来一碗姜、一碗青花椒、一碗红花椒、一碗干辣子、少许的胡椒面。今天用的小葱、干橘子皮，这些都是去腥增香的。

　　·抓拌均匀了腌制一个晚上，第二天就拿到天卷晒。这几天天气还不错，抖渣尽量弄干净一点，晒干了就不容易弄掉了。

　　今天幸好有妹妹帮忙，要不然一个人要弄很久。我也尝试了好几种干鱼的做法，总结了一下，还是做的干鱼最香最好吃。这个天气晒个三四天就应该差不多了。

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