七六网为您带来《豆沙粽不夹生的诀窍（豆沙粽子的做法）》，本文围绕豆沙粽不夹生的诀窍展开分析，讲述了关于豆沙粽不夹生的诀窍相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！
每年的端午节，母亲早早会包好粽子等我们回去吃，母亲包的粽子有两种口味是雷打不动的，一种是碱水粽，另一种是豆沙粽。豆沙粽是我爱吃的。母亲做的豆沙粽跟外面卖的不一样，豆沙是母亲手工炒制的，豆沙馅吃起来有颗粒感，甜而不腻，用它包粽子特别好吃。母亲包的豆沙粽大大一个，口感香软劲道，特别好吃，我一次要吃上两个才过瘾。后来成家以后，我想学会来自己包粽子，母亲手把手教会了我，这才发现包粽子并不是一件难事。近几年外面卖的粽子价格一年比一年高，一个粽子至少要五六块钱一个，如果自己做，成本可以少很多，而且更卫生，也更健康，学会了用不着去外面买了，还节省了一大笔开支呢。
我今天要教大家做的是豆沙馅的粽子，很多人在包粽子时，会遇到各种问题，比如包好的粽子米粒松散不紧实，粽子煮好后口感夹生，还有的人包的粽子底部会漏米，针对这些问题，其实只要掌握了小技巧，就能避免出现这些问题。接下来我会在下面的文章里给大家分享豆沙粽的制作小技巧，并给大家分享粽子最简单的包法，还会教大家炒制红豆馅，新手只要耐心地看完我的文章，就一定可以学会哦！端午节是一个传统节日，每家每户都要吃粽子，粽子虽然好吃，但是千万不要多吃哦，因为糯米的东西不容易消化，吃多了会对肠胃造成负担，引起消化不良等症状呢。昨天下午被邻居叫去帮忙包粽子，正好拍了过程图，给大家分享一下，感兴趣的小伙伴可以学一学哦！
【自制豆沙粽】
【食材】：圆糯米4斤，新鲜粽叶30张左右，食用碱少许，棉绳适量，红豆馅适量。
【做法】：
1，首先准备红豆馅，这里教大家最简单的红豆馅做法，红豆洗净不需要浸泡，放入高压锅里，加入适量清水，红豆和水的比例为1:1.5，大火煮开后转小火煮15分钟左右，煮好的红豆是颗粒状的，这样炒出来的红豆沙能吃出颗粒感，如果喜欢细腻一点的口感，用料理机把煮熟的红豆打成泥再炒，煮好的红豆过滤掉红豆汤，倒入锅里炒干一点水分，再分次加入玉米油炒匀，接着加入白糖不停翻炒，红豆沙炒到冒泡就行，冷却后豆沙会变得浓稠一些。红豆、白砂糖和玉米油的比例一般为2:1:1，我减少了糖和油的用量。
2，接着将粽叶用清水刷洗干净，然后放入开水中烫3分钟，粽叶变软即可，晾干水备用。
3，然后来清洗糯米，洗好的糯米沥干水，加入少许食用碱，搅匀后就可以包粽子了。食用碱不要放多了，颜色微微发黄就行，放多了会有涩味。
4，取两片粽叶头尾错开叠在一起，折成漏斗状，放入一勺糯米，用筷子插几下，这样米粒更紧实，如果担心米粒会漏，可以准备一个漏斗，将粽叶放在漏斗上，米粒就不会漏了。
5，接着加入1勺红豆沙，喜欢甜一点的口感，可以多加一些红豆沙。
6，再加入1大勺糯米，用勺子压紧实，米不要放太满。
7，将粽叶两边向中间对折，再盖上去，把两边折过来，顺着粽叶的纹路，把多余的粽叶折到一边，用棉绳绑好，绑紧实一些，这样煮好的粽子才不会散开，口感更劲道。
8，依次绑好所有的粽子。
9，把粽子放入高压锅里，倒入适量清水，水要没过粽子，煮半个小时左右，邻居用电蒸箱蒸的粽子。
10，粽子煮好后，趁热吃口感最好，煮好的粽子一时半会吃不完，可以放冷冻保存。
小贴士：
1，糯米不需要提前浸泡，这样煮出来口感才劲道。
2，煮粽子的时候，可以加一点食用碱在水里，煮出的粽子粽叶翠绿，更美观。
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