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导语：夏天最该吃的不是黄瓜，而是金针菇，滋补又开胃，精神饱满过夏天
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天是一个美食丰富的季节，瓜果蔬菜不但便宜且都是应季的，口感好又便宜，吃货们应该都爱夏天吧。再好吃的食物没有胃口也是白搭，多数人在夏天会经常胃口不好，因为天热的原因，还容易上火，就更不爱吃饭了，这时考验家庭主妇厨艺的时候到了，要根据气候随时调节餐桌上的饮食，让家人吃上美味可口的饭菜。
炎炎夏日，清爽开胃的凉拌菜最受欢迎，除了标配凉拌黄瓜，凉拌苦瓜之外，你还会做哪些凉拌菜呢？夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，香辣开胃，下饭又过瘾，隔三差五吃一回，精神饱满过夏天，下面就把做法分享给大家，学会做给家人吃吧。
光看图片是不是就觉得特别好吃？这菜一年四季都能吃到，口感脆嫩有劲道，老少皆宜，它就是金针菇。冬天吃火锅必备食材，夏天凉拌更受欢迎，脆爽的口感和辣椒的完美结合，没3碗米饭打不住，就是这么下饭。
多数人买菜都以青菜为主，而忽略了金针菇，别看它不起眼，营养丰富着呢，你可知道它还有两个名字是“益智菇”和“增智菇”，听名字就知道是补脑菜了，家里有孩子的要常吃哦。我这边金针菇是论袋卖，基本都是2块5一袋，200克左右，一袋就能做一盘菜，一顿饭足够吃了。准备一袋金针菇和两个红辣椒，不爱吃辣的根据自己口味加少量辣椒油也是一样的。
先把金针菇的根蒂切掉，用流动水冲洗干净，根部也是可以吃的，只是不好清洗，不如切掉省事，切掉的根还可以做盆栽，能长出新的金针菇。
锅内加水烧开，放入金针菇焯水3-5分钟左右就熟了，捞出过凉，控干水分备用，夏天吃凉拌菜的好处不但开胃，重点是少油少盐，吃着更健康。
把小米辣切圈放入碗中，加适量盐、白糖、芝麻，锅中加适量油烧热，浇在辣椒上，这样香味和辣味都会被激发出来，趁热搅拌均匀，一碗料汁就调好了。
把料汁均匀浇在金针菇中，拌匀后做个简单的造型，最后撒点香菜叶点缀下，一盘简单美味的凉拌金针菇就做好了，色香味俱全，看着就流口水。
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