大块黑鱼和酸菜怎么做吃的（酸菜黑鱼的做法和步骤）

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　　作者：大头虫

　　用料

　　黑鱼、酸菜包 一条、一包或半包

　　盐

　　鸡精

　　姜

　　蒜末

　　葱末

　　花椒

　　香菜

　　做法步骤

　　1、准备一条黑鱼、洗净，如果卖鱼的能帮你切片最好了，没办法我只能自己切

　　2、把头和鱼骨剔出来放一边待用，鱼肉切片

　　3、酸菜包，这号配料比较贵，也比较好吃

　　4、最上面的一小包是生粉，里面有加了料，有味道，分别撒在鱼头骨和鱼片上用的，左边是酸菜包，右边是汤配料。

　　5、下盐，鸡精、姜片，拌均待20分钟，肉比较入味且嫩

　　6、先放一点油把鱼头骨爆炒一下后放水淹没鱼头，如果喜欢吃辣一点的可以放几个干辣椒下去，更酸爽。中间我们可以放些自己喜欢的菜，土豆片、玉米、黄豆牙、腐竹这些都是很不错的，我放了笋干，在之前笋干已经有熬熟了，所以现在跟鱼头一起熬到水沸即可。然后下半包酸菜、半包配料（伊个人口味），再煮5分钟下点盐，尝一下汤味道适合自己口味即可。之后捞干起放装酸菜鱼盆。再把鱼片放入剩汤里面煮开，放点点鸡精。鱼片很容易熟，水开了即可捞起放盆，之后把汤倒入盆里。

　　7、准备一下蒜末、葱末和花椒放一碗里，烧开几勺滚烫的花生油，淋下去，叽叽喳喳的，特别香，把爆开的配料淋在鱼肉、汤上面，最后摆上香菜，好看又好吃。

　　8、味道还不错，有加红辣椒的颜色会更好看，味道更劲爽！

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