正宗红烧牛肉做法（正宗红糖包子做法）

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　　一直想尝试红烧，第一次学，手忙脚乱，但最后味道真是一绝，也可能自己做出来的感觉味道层次感更强一些，总之，给自己好评！

　　By 我是一名憨憨，爱吃小熊饼干

　　牛肉 500克八角 3个花椒 20粒桂皮 1块黑胡椒 4粒香叶 2片姜 4片葱 1根老抽 半勺生抽 3勺蚝油 2勺盐 一丢丢冰糖 5块料酒 150ml香菜末 适量白芷 1块小茴香 少许白胡椒 少许

　　1、备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。

　　2、加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤

　　3、同时热锅凉油，开始炒糖色

　　4、糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒

　　5、料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，

　　6、煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。 留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻完事！！

　　尽量不要加盐。其他料汁熬煮后味道会重些，尤其是豆瓣酱，盐分比较多，喜欢吃淡的可以少加点。 时间匆忙，我就没撒葱花黑芝麻，见谅！

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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