巴氏消毒法有两种:第一种是将牛奶加热到62℃-65℃,保持30分钟。这种方法灭菌效率高达97.3%-99.9%,可以杀死牛奶里各种生长型致病菌。第二种方法是将牛奶加热到75℃-90℃,保温15-16秒,这种方法杀菌时间更短,工作效率更高。

巴氏消毒是多少度

巴氏消毒是多少度

巴氏消毒是利用病原体不耐热的特点,调整温度和保温时间,杀灭病菌。

消毒后残留的细菌多数是对人体有益的乳酸菌,如部分嗜热菌及芽孢等。

巴氏消毒牛奶保存温度在4℃左右,保质期3-10天,最多16天。

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