薄脆要想炸得酥脆,关键在于和面。当倒入清水和面时,需要慢慢地一边加水,一边搅拌,到面团呈现没有干面粉的状态才接着揉搓面团。揉好的面团是稍微偏硬一点的。
薄脆怎么炸又酥又脆
首先要准备300g面粉,加入少量的盐、油,一个鸡蛋,然后入水和面。
和好面团后,醒半个小时。接着用擀面杖擀薄面团,注意不要擀得太厚,太厚吃起来口感不好。
擀薄的面团切成大小合适的块,下入油温烧至六成热的锅里,炸至表面金黄后,香脆可口的薄脆片就可以出锅了。
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