卤鸡蛋的做法（乡巴佬蛋的做法）

七六网为您带来《卤鸡蛋的做法（乡巴佬蛋的做法）》，本文围绕卤鸡蛋的做法展开分析，讲述了关于卤鸡蛋的做法相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！

　　对于80后来说，乡巴佬卤鸡蛋的味道应该都难以忘记吧！口感爽脆，而且酱香味十足。后来也不知道是乡巴佬倒闭了还是这么了，反正味道就没有以前的好吃了。我在偶然的一次卤鸡蛋中，发现这种做法和乡巴佬卤鸡蛋的味道差不多，而且口感也不差，下面我就给大家分享一下详细的做法。

　　1、首先准备一些煮熟的鸡蛋，去掉外皮备用。煮鸡蛋也需要注意一些技巧，要不然鸡蛋容易裂开爆炸，正确的做法应该是：冷水下锅，小火慢慢加热，水烧开之后就关小火慢慢煮，切记不要加锅盖，一般10分钟即可。

　　2、配料需要准备洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、香葱、桂皮。

　　3、首先锅中加少许色拉油，先把香葱和洋葱在锅中炒香，然后再放入香料一起炒出香味，如果香料放早了容易炒糊。

　　4、香料炒香加入一瓶500毫升的啤酒，用啤酒煮出来的鸡蛋味道更好吃。

　　5、然后放入鸡蛋，如果感觉锅中的水瞒不住鸡蛋，还需要再加一些清水，直到盖过鸡蛋即可。

　　6、调味：食用盐，蚝油，酱油，生抽，冰糖，其中蚝油和酱油要稍微多一些，冰糖适量增加一些甜味。然后加上锅盖小火慢炖1个小时。

　　7、鸡蛋煮好之后需要把里面的香料渣选出，然后用原汤侵泡4个小时。

　　小提示：如果您吃过乡巴佬鸡蛋就会发现鸡蛋清全部都是咖啡色的，这个就是鸡蛋泡的比较久，颜色完全渗透的鸡蛋清造成的，所以吃的时候表面有一种脆脆的感觉，而且回味无穷。

《卤鸡蛋的做法（乡巴佬蛋的做法）》来自网络，本文围绕卤鸡蛋的做法的观点不代表本网站，仅作参考。