怎么发面蒸馒头(用酵母发面做馒头的步骤)

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　　此馒头，从外形上看跟普通的馒头没啥区别。不同之处是，普通馒头以喧软为追求，这个馒头不只是软乎，口感还很劲道，特别有嚼头！

　　区别来自做法，一般馒头的面团发酵好排气后就直接整形，这个馒头是发酵后，再加入少许的干面粉，然后反复的折揉，让干面粉充分的融入原面团，这样做出的馒头口感就会很劲道！

　　自从有了面包机，它代替了俩手像和稀泥一样的和面，在家就经常这样做馒头。

　　这绝招是跟我妈学的，馒头软乎又劲道的秘密可能就是：干面粉的参与将原面团里的大部分水份吸掉，没有水

　　份的蒸发，所以蒸好的馒头就一直软乎，耐嚼口感也更香甜。

　　此做法优点有三：

　　1.口感劲道，很有嚼劲但是手感却很软和

　　2.整形时，面团一点都不粘手，干爽有弹性，整个操作过程都不用撒干面粉

　　3.馒头一次吃不完，保鲜袋包裹，室温放三天都还是软的，放冰箱冷藏都不硬

　　不太富裕的那个年代，苏北人是以面食为主，大部分家庭都是这种做法，反复揉面、醒面，蒸出的大馒头面香味浓郁还劲道实在。

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