卖牛肉利润高吗(卖牛杂的真实利润)

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　　做广东牛杂的利润怎么样？

　　很多人问牛杂的利润高吗，到底挣不挣钱，这个是开店之前一定要了解的，毛利润有多少，纯利润是多少，这个不搞明白就不要动手。

　　成本利润这块我们先看单品利润分析

　　以三号碗一份萝卜牛杂为例：

　　一条功萝卜大约2元，取四分之一小条约0.5元。

　　12片母指大小的牛杂大约25克约0.9元。

　　一勺牛杂汤成本约0.3元。

　　一勺酱料成本大约0.2元。

　　一个三号碗成本0.2元。

　　加点香菜葱花成本0.1元。

　　合计的材料成本是2.2元。

　　一般一份牛杂的售价是10元，是材料成本的5倍！

　　我们总结一个表格可能更清晰（一碗萝卜牛杂）

　　看看就非常明白，一份萝卜牛杂利润是材料成本的5倍！

　　我们餐饮行业的平均水平是毛利润是食材成本的3倍！

　　所以说这个萝卜牛杂的利润高出平均行业水平的2倍！

　　你说这个活能干吗？

　　学牛杂分清汤型和浓汤型完全决定于汤和对牛杂煮制火候的把握！有人纠结萝卜牛杂正宗不正宗，好吃才是正宗牛杂，不过有一个标准就是：你做的萝卜牛杂汤小孩能不能喝，我们的学员做的牛杂就是能把汤喝光，还要加汤的那种。

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