面皮怎么做才筋道(米皮怎样做才柔软筋道)

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　　一、面皮怎么做才筋道韧性好

　　有朋友和我说，自己非常喜欢吃面食，平时也没少学习面食的制作，可总是一看就会，一做就废。不明白到底是哪里出了问题，比如面皮怎么做才筋道韧性好？

　　想要面皮做的筋道韧性，最关键的一个步骤就是和面，和面时，要记得使用半烫面法，就是一半用热水烫面，另一半用凉水烫面，这样做出来的面皮更加柔软劲道。

　　半烫面的特点是既有烫面的柔软，又有凉水面的筋性，和出来的面团柔软中带有韧性，可塑性更强。

　　二、为什么面皮做出来硬

　　按照前面的做了，但是做出的面皮口感偏硬，又不知道怎么办了，不用担心，一起来了解下为什么面皮做出来硬吧！

　　面皮软硬度受所用面粉的筋度、面浆的浓度、面皮厚度以及蒸的时间的因素影响。

　　从这几个方面去慢慢调整，一定能做出软硬适中的面皮，例如，舀浆到盘中时为2毫米左右厚度，只要盖过盘底就行，过厚容易发硬。另外，蒸的时间过短，面皮易碎，时间过长筋度过高，都会导致面皮发硬。

　　以上就是面皮怎么做才筋道韧性好以及为什么面皮做出来硬的内容介绍，希望帮助到您，主业还有很多相关知识，欢迎点击查看哦。

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